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FOODIE ~ Ramen Japonés: Comida tradicional en el corazón de Berlín

En el barrio de Kreuzberg, uno de los más importantes y visitados por los turistas, se encuentra el Restaurant MORI MORI y en esta nota vamos a descubrirlo juntos.

Al llegar nos recibe la cálida sonrisa de una camarera japonesa. Nos hace seña para que elijamos el lugar donde sentarnos. El espacio es pequeño y acogedor, con unas diez mesas en la parte delantera, y que conectan inmediatamente con la cocina, lugar donde la magia confluye.  Es la tarde temprana de un domingo cálido de primavera en Berlin, y seguramente por el horario, es que tenemos la posibilidad de elegir en qué mesa ubicarnos. Al ver las lámparas y la iluminación, pienso que, de noche, Mori Mori debe ser estupendo.

Fuente: Fanpage Mori Mori

Siguiendo por un pasillo lateral hay, además de los baños, un pequeño salón con algunas mesas adicionales. El ambiente es súper cálido y la protagonista del espacio es la cocina que, gracias a una vitrina de cristal, refleja exactamente lo que ocurre durante  la preparación de los platos.

La camarera nos extiende un menú donde en Alemán podemos ver todos los platos que ofrece el Chef, pero nosotros fuimos por uno: Ramen. Eso ya lo sabíamos al momento de entrar al lugar, queríamos comer el mejor Ramen de Berlín y de esa tarea se encargaron nuestros amigos Kurt y Pati, ellos tenían el dato de este lugar y aquí estoy, algunos días después, escribiendo sobre esta experiencia.

La carta de Mori Mori ofrece distintos tipos de Ramen: vegetariano, de pollo, de carne, de cerdo. Optamos por el de cerdo y todos acompañamos el plato con una cerveza japonesa: Sapporo. La combinación fue perfecta, pero paso a detallar, primero qué es el Miso y el Ramen.

¿Qué es el Miso?

El Miso (su significado en Japonés es “fuente de sabor’’) es un condimento que durante siglos fue considerado un alimento con propiedades curativas en China y en Japón. Se trata de una pasta aromatizante elaborada con soja, cereales y sal marina que se fermenta con un hongo llamado Koji. Este condimento posee enzimas que colaboran con la digestión y suministra carbohidratos, vitaminas, lípidos, proteínas y minerales. Se dice que el Kome Miso era el elegido por la familia imperial japonesa y de los samuráis, por tener un sabor más refinado y, tal vez, más dulce.

 

Miso Japonés: Comida tradicional en el corazón de Berlín

¿Cómo es el Ramen?

Foto: Angie Pagnotta

El Ramen se elabora en base a fideos, caldo, pasta de Miso, verduras, algas, huevo y acompañamiento que puede ser Tofu, Carne o Cerdo. Tiene distintas variantes de preparación y de ingredientes dependiendo de la región donde se coma. En este Restaurant Mori Mori la preparación lleva fideos, huevo, vegetales como cebolla, acelga, algas y zanahoria, cerdo, bamboo y mucho caldo. Tal como se ve en la foto, este plato es absolutamente delicioso.

En su libro El elogio de la sombra, Junichiro Tanizaki recuerda la importancia de la laca de los cuencos que contienen la comida japonesa. En este sentido, él rememora este acto y dice: “la oscuridad es la condición indispensable para apreciar la belleza de una laca.’’, oscuridad presente en los cuencos donde se ofrece el plato de Ramen de Mori Mori, por ejemplo.

Para más información sobre los platos y horarios de Mori Mori, click aquí.

Dato importante: Sobre las mesas hay unas tarjetas de cartón para que te pongan un sello, al completar nueve casilleros la décima comida es gratis.

Crédito Portada: J – Unsplash

Angie Pagnotta-Depersia Ver todo

Co-Fundadora & Directora
Periodista, Escritora y Editora.
Contacto: angie.pagnotta@somos.berlin

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