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RECETAS ~ Prepara un Ceviche de Camarón

El Ceviche de Camarón es un plato especial y típico en América Latina. Su sencilla y rápida preparación lo hacen una excelente alternativa para los días de calor. ¡Aprende a prepararlo con esta nota! Advertencia: ¡es delicioso!

 

El Ceviche (o Cebiche) es una especialidad culinaria hecha con pescado o mariscos. En muchos países de América Latina se prepara según las costumbres del lugar pero, en un principio, se trata del mismo concepto: un coctel de verduras con pescado o mariscos (o mixto) en salsa de limón y naranja, a comerse a temperatura ambiente o ligeramente enfriado. En mi opinión, el mejor es el de Camarón (o Gambas), por eso te traigo esta receta tan sencilla de hacer, que ni la persona menos experimentada en la cocina podrá encontrar excusa para no prepararlo.

Según quién lo prepare, uno u otro ingrediente puede cambiar, por ello aclaro que te comparto la manera en la que yo lo hago.

INGREDIENTES:

  • cebolla roja o colorada
  • limones
  • naranjas
  • salsa de tomate o ketchup
  • cilantro
  • camarones o gambas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • azúcar

PREPARACIÓN:

En el mejor de los casos, los camarones ya los habrás comprado cocinados en algún supermercado. Igualmente, revisa las intrucciones ya que siempre se recomienda cocerlos durante unos breves minutos. Presta atención a no pasarte del tiempo de cocción ya que podrían volverse «chiclosos» al diente. Antes de ello, querrás lavarlos y limpiarlos. Una vez que tienes los camarones listos, déjalos reposar y enfriarse.

Ahora preparamos la salsa: corta los tomates y cebollas en pequeños cuadrados. Mételos en un tazón o recipiente. Luego, échale el zumo de limón y deja curtir durante algunos minutos (en lo posible media hora). Seguido, mete media taza de jugo de naranja, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Lo siguiente sería la salsa de tomate o ketchup, que es lo que le dará ese gusto especial y coloración rojiza. Echa cuando gustes, al ojo, pero procura no exagerar para que la salsa no te quede espesa, que no es la idea. Echar un poquitín de azúcar depende de gustos. Finalmente, el cilantro, toque muy importante en este plato. En Ecuador -de donde provengo- se acompaña siempre con pan, canguil (popcorn) o chifles (rodajas finas de plátano frito). ¡Tu Ceviche de Camarón está listo!

Foto: revistacabal.coop

Espero que esta nota te haya animado a prepararte este delicioso plato. ¡Ten por seguro que te encantará e impresionarás a quien se lo ofrezcas!

Portada: goya.com


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Sergio Falconi-Parker Ver todo

Co-Fundador & Director
Periodista documental, Fotógrafo y Productor audiovisual
Contacto: sergio.falconi.parker@somos.berlin

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